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Meròla Classico Caraglio
Meròla Classico: la bollicina metodo classico di Caraglio.
E' un progetto sperimentale dei fratelli dei Fabrizio e Gabriele Ellena della “Trattoria del Castello” di Montemale, Ivo Chiappello della Piatta di Motemale e Felice Bruno della Vallera di Caraglio.
Dal 2018 hanno ridato vita ad un fazzoletto di vigna (5 filari da un centinaio di metri cad.) pressoché incolta in località Merola, frazione Paniale di Caraglio, scegliendo di vinificare un vitigno autoctono, solitamente utilizzato per produrre rosso da tavola di bassa gradazione alcolica, la “Freisa grossa di Nizza”, con la tecnica del metodo classico.
Dopo la vendemmia e la pigiatura, passa 36 mesi minimo sui lieviti per poi essere sboccato nel terzo anno.
Una scommessa su un prodotto fatto con passione ed in continua evoluzione, da provare!!
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